Bloemkool-Couscous + dadels,kip & feta

Ingrediënten: ½ bloemkool, 1 kipfilet, ½ komkommer, 1 rode peper, 1 teen knoflook, 5 dadels, 50 gram feta, 1 ½ tl. Couscouskruiden & wat koriander

Gebruik per persoon circa ¼ tot ½ bloemkool; doe deze in de keukenmachine en hak totdat deze lijkt op “couscous” Bak deze een minuut of 8 op middelhoog vuur in een droge pan, totdat het er lichtgebruind en lekker uitziet.

Meng een ½ tl. Couscouskruiden bij de bloemkool, doe deze in een platte schaal of diep bord en hou nog even apart.

Snij een komkommer doormidden, haal de zaadlijsten eruit, snij nog eens door het midden en dan in kleine maantjes.

Snij een kipfilet in kleine reepjes en bak deze in wat olie lichtbruin, voeg dan de gesneden knoflook, komkommer & rode peper toe. Bak deze nog zo’n 5 minuutjes

Snij de dadels in kleine stukjes en bak deze ook even mee; +- 2 minuutjes

Haal nu de pan van het vuur en voeg de klein gesneden feta in stukjes toe en 1 tl. Couscous kruiden

Schep het kipmengsel op de couscous en voeg naar smaak nog een beetje koriander toe

Verslavend lekker dit recept!! Echt een MUST TRY!!

Disclaimer: dit recept komt uit het kookboekje "voedzaam en snel"

Een must have kookboek voor nog geen 15,- Euro!! met alleen maar goeie recepten die lukken...